Comentário do Enólogo:
Nosso Pinot Noir tem uma cor rubi pálido. No nariz, apresenta aromas de fruta fresca que lembram cereja negra e framboesa, acompanhados de suaves notas de baunilha e especiarias. Na boca, possui taninos suaves e elegantes com persistência média.
Vinificação:
A uva é colhida da maneira mais cuidadosa possível. Na adega, são feitas macerações frias de 7 a 10 dias para depois fermentar com leveduras nativas a temperaturas de 20 a 25 °C durante 15 dias, extracções suaves e macerações pós-fermentativas breves. Parte do vinho é criada em contato com madeiras, principalmente de carvalho americano.
Potencial de Envelhecimento:
5 anos.
Detalhes Técnicos:
- Álcool: 12,5% vol.
- Acidez Total: 4.57 g/l (Expresso em Ácido Tartárico)
- pH: 3.6
- Açúcar Residual: 2,49 g/l
Vinhos e Comidas:
O Pinot Noir complementa perfeitamente toda a gama de peixes, desde os brancos aos gordurosos, massas, aves de caça, pato e porco com molhos doces.
Região: Valle Central.
Variedade: 100% Pinot Noir.
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