Paxis Regional Douro

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Douro DOC Castas Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional. Método de fermentação Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho. Estágio Estágio de 3 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de Allier. Estágio de 3 meses em garrafa após engarrafamento. Notas de prova Frutado, rico, encorpado mas suave, saboroso com um final de prova elegante. Como Servir Vinho para todas as ocasiões, excelente complemento de carnes, peixes no forno, comida condimentada, gastronomia Portuguesa, do Mediterrâneo, Italiana e queijos. ~ Recomendamos que se sirva á temperatura de 16-18º C.

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