Denatile Grillo Chardonnay

Uvas: Chardonnay e  Grillo. Processadas através do  tradicional método Spalliera .

Vinhedos: as uvas Chardonnay são selecionados das vinhas na área de Trapani, enquanto as uvas Grillo são cultivadas na área perto de Marsala.

Colheita: Ambas as variedades de uvas são cuidadosamente selecionados e escolhidas, o Chardonnay do começo a meados de agosto, e a Grillo em meados de Setembro.

Vinificatioção: as uvas são processadas em separado.

Chardonnay: após desengace, o mosto é deixado em contato com a pele em 5-7 ° C, durante 36-48 horas. Aproximadamente depois as uvas são submetidas a  uma prensa pneumática muito macia.

Grillo: as uvas são desengaçadas e prensadas através de uma prensa pneumática. O suco é mantida a 15 ° C durante 12 horas para sedimentação, então é agitada , e adicionada de leveduras selecionadas.

100% do Chardonnay é fermentado com carvalho usando partes selecionadas de levedura a uma temperatura de cerca de 18C ° por cerca de 20 dias. Após a primeira trasfega, o vinho é misturado com Grillo no mês de dezembro. Grillo leva-se a fermentação a 16-18 ° C durante 10 dias, o vinho é mantido nas borras a 15 ° C durante pelo menos 30 dias.

Harmonização e notas : Cor de palha com tons dourados, este vinho tem aroma intenso e encantador com notas de frutas cítricas no desenvolvimento do sabor da fruta tropical. O paladar é rico e bem equilibrado. Denatile Grillo Chardonnay é perfeito para ser servido com aperitivos salgados , peixes e pratos de carne grelhada.

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